私たちつばめパンの食パンは、北海道・美瑛産の小麦を100%使い、天然酵母でじっくり発酵させて焼き上げています。結論から先にお伝えすると、美瑛産小麦の食パンは「小麦そのものの甘みと香り」がしっかり感じられて、トーストにしても、そのまま食べても、毎日の食卓に自然になじむ味わいです。今日はその特徴を、店頭でお客様によく聞かれることを交えながら、私たちの言葉でご案内します。
正直なところ、「小麦の産地でそんなに変わるの？」とよく聞かれます。私たちも最初は半信半疑でした。でも実際に美瑛産小麦で焼いてみると、焼き上がりの香りが違うのです。厨房いっぱいに広がる香ばしさに、スタッフ同士で「今日のもいいね」と声をかけ合うほど。朝いちばんの窯出しの時間は、私たちがいちばん好きな瞬間かもしれません。そんな私たちの毎日を、少しだけおすそ分けさせてください。
この記事のポイント
私たちが北海道美瑛産小麦100%にこだわる理由と、天然酵母で焼く食パンならではの味わい、そしてご家庭でいちばんおいしく召し上がっていただくための保存やトーストのコツまで、まとめてご案内します。専門的な話は最小限にして、実際に店頭でお客様とやりとりしている感覚のまま、正直にお伝えします。読み終えたあと、「今日はまず一口、何もつけずに」と思っていただけたら、私たちはとてもうれしいです。
今日のおさらい：要点3つ
・美瑛産小麦100%だから、小麦本来の甘みと香りがしっかり感じられます
・天然酵母でじっくり発酵させることで、しっとりした食感とやさしい後味になります
・保存とトーストのひと工夫で、買った翌日以降もおいしさを楽しんでいただけます
この記事の結論
- 美瑛産小麦の食パンは「そのままでも、焼いても」おいしいのが特徴です
- 天然酵母のパンは、酸味が強すぎずやさしい味わいに仕上がります
- 迷ったら、まずは「何もつけずに一口」試していただくのがおすすめです
北海道美瑛産小麦100%にこだわる理由
私たちが数ある小麦の中で美瑛産を選んでいるのには、いくつか理由があります。ここでは、その中でも特にお客様にお伝えしたいことを正直にお話しします。
小麦そのものの甘みと香り
美瑛産の小麦は、噛むほどに広がる自然な甘みが持ち味です。実は、食パンの味わいの土台はほとんど小麦で決まると私たちは考えています。バターやジャムをたっぷりのせなくても、パンそのものがおいしい。だからこそ、私たちは産地から見直しました。焼き上がりを一枚ちぎって、何もつけずに食べていただくと、「あ、甘い」と驚かれるお客様が本当に多いです。先日も、はじめてご来店くださった方が、レジ前で一口召し上がって「これ、お砂糖入ってるんですか？」と聞かれました。入っていないんです、と正直にお伝えすると、とても驚かれていました。この甘みは、小麦そのものの力です。
国産小麦だからこその安心感
北海道美瑛は、寒暖差のある気候と豊かな土壌に恵まれた小麦の産地です。私たちは、どこで育った小麦なのかがはっきりわかることを大切にしています。もちろん、国産小麦は輸入小麦に比べると価格も安定しにくく、仕入れに気をつかう面もあります。天候によっては入荷が遅れることもあり、そのたびに私たちも気をもみます。それでも「毎日口にするものだから」という思いで、美瑛産を100%使い続けています。小さなお子さんやご年配のご家族と召し上がる方も多いので、私たちが自信を持ってお出しできることを、いちばん大切にしています。
季節によるわずかな表情の違い
正直にお伝えすると、天然の小麦なので、収穫の年や季節によって生地の表情がほんの少し変わることがあります。水分の吸い方が違ったり、発酵の進み方が変わったり。たとえば夏場は気温が高く発酵が早く進むので、いつもより発酵時間を短めに見ることもあります。反対に冬は生地がなかなか目覚めないので、少し長めに待つ日もあります。私たちはその日の生地の様子を、手のひらの感触や膨らみ具合で確かめながら、水分量や発酵時間を細かく調整しています。同じレシピでも、職人がその日その日で向き合っているのが、天然素材のパンづくりです。
天然酵母でじっくり焼き上げる食パンの味わい
美瑛産小麦の良さを引き出すために、私たちは天然酵母を使ってじっくり発酵させています。ここでは、天然酵母のパンならではの特徴をご案内します。
やさしい酸味とふくよかな香り
「天然酵母って酸っぱいイメージがある」とおっしゃるお客様もいます。よくあるのが、以前どこかで食べた天然酵母パンの酸味が強すぎて苦手だった、という声です。私たちの食パンは、発酵の温度と時間をていねいに管理することで、酸味をやさしく抑え、ふくよかな香りを大切にしています。目指しているのは、毎日食べても飽きない、穏やかな味わいです。実際に「酸っぱいのが苦手だったけれど、これなら食べられる」とおっしゃっていただけると、日々の調整が報われた気持ちになります。
しっとりもっちりとした食感
天然酵母でゆっくり発酵させたパンは、生地の水分をしっかり抱え込むため、しっとり、もっちりとした食感になります。焼きたてはもちろん、少し時間がたってからでも、そのやわらかさを感じていただけます。耳までやわらかいので、「耳が苦手なお子さんでも食べてくれた」という声をいただくこともあり、私たちもうれしくなります。歯の弱くなったご年配の方から「耳まで食べられてありがたい」とお声をいただいたこともあり、いろいろな世代の食卓に寄り添えることを励みにしています。
時間をかけるからこその後味
天然酵母のパンは、工業的にすばやく発酵させたパンとは、後味が少し違います。食べたあとに、口の中に小麦の甘みがふわっと残る。この余韻を出すために、私たちは仕込みから焼き上げまで時間を惜しみません。生地によっては、仕込みから焼き上がりまで一日がかりになることもあります。急がないパンづくりは手間もかかりますが、その分の違いは、一口で感じていただけると思います。時間は、私たちにとって大切な材料のひとつだと考えています。
おいしさを楽しむための保存とトーストのコツ
せっかくの食パンですから、ご家庭でも最後までおいしく召し上がっていただきたいと思っています。ここでは、店頭でよくご案内している具体的なコツをまとめます。
当日はそのまま、翌日以降は冷凍がおすすめ
買っていただいた当日は、常温でそのままがいちばんおいしいです。私たちの食パンは保存料を使っていないので、目安として当日から翌日までに食べきっていただくのがおすすめ。食べきれない分は、なるべく早いうちに1枚ずつラップでぴったり包み、そのうえで保存袋に入れて冷凍していただくと風味が長持ちします。冷凍の目安は2週間ほどです。冷蔵庫はパンが乾燥してかたくなりやすいので、実はあまりおすすめしていません。少し手間に感じるかもしれませんが、この一手間で翌週のおいしさが変わります。
トーストは高温で短時間が基本
トーストするときは、トースターをあらかじめ2〜3分ほど温めておき、高温で短時間で焼くのがコツです。目安は1000W前後で2〜3分ほど。表面はカリッと、中はしっとりを目指します。冷凍したパンは、解凍せず凍ったまま、いつもより30秒から1分ほど長めに焼くと、外はサクッ、中はふんわりに仕上がります。厚めに切ってある場合は、少し温度を下げてじっくり焼くと、中まで火が通りやすくなります。焼き加減はお好みですので、ご家庭のトースターの癖に合わせて、一度お好みを見つけてみてください。
まずは「何もつけずに一口」
これは私たちがいちばんおすすめしている食べ方です。バターやジャムをのせる前に、まず何もつけずに一口。小麦の甘みと香りを、いちばんストレートに感じていただけます。そのあとで、お好みのトッピングを楽しんでいただくと、味の違いがよくわかります。おすすめは、まず何もつけずに半分、残りにバターを薄くのばして食べ比べていただくこと。名古屋のモーニング気分で、コーヒーと一緒にゆっくり味わうのもおすすめです。休日の朝の、少しだけ贅沢な一枚になれたらうれしいです。
よくある質問
Q1. 天然酵母のパンは酸っぱいですか
A1. 発酵の温度と時間をていねいに管理し、酸味はやさしく抑えています。強い酸味が苦手な方にも、穏やかな味わいで召し上がっていただけます。
Q2. 美瑛産小麦100%というのは本当ですか
A2. はい、私たちの食パンは北海道美瑛産の小麦を100%使用しています。小麦本来の甘みと香りを大切にしたいという思いからです。
Q3. 保存料は使っていますか
A3. 使っておりません。そのため、当日から翌日までに食べきっていただくか、食べきれない分は冷凍保存をおすすめしています。
Q4. どのくらい日持ちしますか
A4. 常温では当日から翌日が目安です。1枚ずつラップして冷凍していただくと、2週間ほどを目安に、風味を保ったままお楽しみいただけます。
Q5. 冷凍したパンはどう焼けばいいですか
A5. 凍ったまま、いつもより30秒から1分ほど長めにトーストしてください。外はサクッ、中はふんわりに仕上がります。解凍せずそのまま焼くのがコツです。
Q6. 耳がかたくないか心配です
A6. 天然酵母でじっくり発酵させているため、耳までやわらかいのが特徴です。耳が苦手なお子さんや、歯の弱いご年配の方でも食べやすいという声をいただいています。
Q7. おすすめの食べ方はありますか
A7. まずは何もつけずに一口召し上がってみてください。小麦の甘みを感じたあと、バターやジャムを加えると違いがよくわかります。半分ずつ食べ比べるのもおすすめです。
Q8. 名古屋のどこで買えますか
A8. 私たちつばめパンは名古屋に7店舗を構えています。お近くの店舗で、焼きたての食パンをお手に取っていただけますとうれしいです。
Q9. 子ども向けにも安心して食べさせられますか
A9. 保存料を使わず、美瑛産小麦と天然酵母でシンプルに焼いています。やわらかい食感で、小さなお子さんにも食べやすいと思います。心配な点があれば、店頭でお気軽にお声がけください。
Q10. 焼きたての時間はありますか
A10. 店舗によって焼き上がりの時間は異なりますが、朝の時間帯を中心に、一日に数回焼き上げています。詳しい時間はお近くの店舗でお尋ねいただけますとご案内できます。
まとめ
最後に、今日お伝えしたことを短くまとめます。
- 私たちつばめパンの食パンは、北海道美瑛産小麦を100%使用しています
- 天然酵母でじっくり発酵させ、やさしい酸味としっとりした食感に仕上げています
- 当日はそのまま、翌日以降は1枚ずつ包んで冷凍保存がおすすめです
- トーストは高温で短時間、まずは何もつけずに一口が私たちのおすすめです
小麦の甘みと香りをまっすぐに感じられる一斤を、私たちは毎日ていねいに焼いています。もし気になっていただけたら、まずは一度、何もつけずに味わってみてください。皆さまの食卓に、そっと寄り添えたらうれしいです。今日もあたたかい一枚を、心を込めてお届けします。